夕飯の一品や宅飲みにも最適な山陰の老舗「松乃江」の味を手軽に!さぁお取り寄せで楽しみましょう♪

2021年9月24日

山陰よりお届けする温めるだけの簡単おかず「松乃江」

山陰には本当に美味しいものが多いのですが
松乃江のおかずには美味しい理由があります!!

コロナの所為で、飲食店で飲んだり食べたりすることが難しくなり
ご自宅で夕飯を食べ、宅飲みをされる方も多いと思います。
でも、毎日デリバリーをするには経済的にしんどいし
お酒を飲むにしてもスルメやポテチでは味気ないですよね

それじゃぁ一つ頑張って魚料理でも!
と思っても、下ごしらえは大変だし、焼けば焼いたで匂いが部屋にこもる
いい気持になりたくても、台所の洗い物を見たら。。。うーん酔いも醒めちゃいます。。。

美味しいのはよく判っていても
諸々の手間を考えたら、本当に敷居が高いのが魚料理ですが
こちらの商品を冷凍保存しておけばいつでも簡単に食べる事が出来ます
たまには、楽して美味しい魚料理を食べてみませんか?

山陰 米子市で昭和33年から続く老舗 「松乃江」
松乃江と言えば、氷温熟成で仕上げた美味しいお魚が有名です

人気の品を少しだけお見せします

旨塩さば

定番ながら松乃江一番人気の商品
日本沖よりも遥かに海水温の低いノルウェー沖で揚がったさばは
寒さに耐えうる脂のリと引き締まった身が特徴です

漁獲時期や脂のリを現地スタッフが丹念に調べて見つけたものが
脂質25%以上という特大サイズのもの
そのさばの旨みを逃さず、熟成によって美味しさもプラスしました

熟成旨とろしめ鯖

年間2000万食も売れている上記【旨塩さば】
「【旨塩さば】しか食べれなくなった」と言わしめるほどの逸品を使って
開発されたのが、熟成旨しめ鯖です
岡山県老舗のマンネン酢特性の氷温純米酢にカツオと昆布の出汁をブレンドした
調味酢を使って作りました

えてかれい

山陰近海で漁獲された山陰ならではの味「えてかれい」
目利き50年のプロが厳選し、処理から製品にいたるまでの一貫した工程を
行った後、氷温®製法によって獲れたての鮮度そのままに加工しています

味付けはミネラル豊富な天日塩のみ。素朴だけど脂のリのよい白い身は
深い味わいの飽きのこない商品です

こちらは、フライパンかグリルで焼いてお召し上がりください

何故美味しいのか

松乃江では、鳥取発の氷温熟成製法と、
その技術だけではなく”おいしいものをいつでも皆様へお届けしたい”と、50年の研究開発に
一つ一つ手をかけて作り上げようという愛情が味を仕上げています

氷温技術

四方を海に囲まれ四季の区別がはっきりとした国、日本。
先人はこの四季の一つ、寒い冬を使って「寒干し」や「寒仕込み」といった
技術を培ってきました

魚を寒風にさらして乾燥させた干物「寒風干し」や
雑菌などの繁殖を抑えられる事で、酒造りの微生物が働きやすくなって
お酒の仕込みにも適している「寒仕込み」とかあるよね

この最も外気の寒い時期は朝晩の寒暖差が大きく、同時に乾燥もします
また、素材にストレスを与える事で旨味も増えるんです

寒干し大根や、寒干しラーメンなんてのも美味しいよね

これら「寒ざらし」「寒干し」「寒仕込み」などは自然を相手にした加工方法で、通年の利用は不可能です

氷温の原点

普通、水は0℃で凍り始めますが、食品などはそれぞれの固有の温度で凍り始めます(氷結点)
この0℃から氷結点までの未凍結の温度領域を「氷温域」と言い
この氷温域で加工や貯蔵を行う事が氷温技術の基本となりました。そのおかげで
伝統的食文化や自然の摂理が生かされ、1年中冬の冷え込み「」を再現できるようになりました

氷温うるおい効果

  • 高鮮度保持化
    氷温下では呼吸の代謝が抑制されるので、老化の進行が遅くなって細胞の活性が保たれます。
    そのため、生鮮物では、とりたて・もぎたてのみずみずしさやしっとり感が保持されるわけです
    また、加工食品などは酸化といった化学反応速度が低下するので、冷蔵と比較して鮮度感を、
    より長期間保ち
    ます
  • 高品質化
    細胞は0℃以下のストレスにさらされると、凍るまいとする自己防御が働き、不凍物質を蓄えます
    この物質に含まれるのが旨味や甘味成分で、上記の寒干し方法の味覚・風味が再現されます
    また、なめらかさや、角が取れるなどの熟成が進み健康に寄与する機能性成分
    カルノシンやクロロゲン酸)が増加
    します
  • 有害微生物の減少化
    氷温では、サルモネラ・腸炎ビブリオ・黄色ブドウ球菌・病原大腸菌などの有害微生物が
    減少するため、安全性の高い食品製造が可能になります

魚へのこだわり

地元の境港をはじめ世界各地から、今が一番美味しいと言える
旬の時期に、目利きのプロが仕入れています

調味料へのこだわり

塩や酢などの調味料も生産者の方々と共同開発して、高品質なものを創りあげています
塩……ミネラルの多い天日塩
味噌…無添加の国産米を使用した信州みそ
酢……ままかり酢を作っている岡山の老舗で、松乃江用にブレンドしたもの

プラス温度熟成

昔ながらの味を生み出すには、冬の冷え込みを再現しただけでは難しいため
外部からの刺激を与えるために”マイナス温度帯技術にプラス温度帯による熟成”を加えました
これが、松乃江の登録商標である「源熟®」です

源熟®のポイントは 魚ごとに異なる旨味を引き出すための最適な温度と熟成時間の徹底した研究で
これらのデータを元に「素材に合わせた温度と時間」で最大限に魚の旨味を引き出します

な~んか字が多くて、頭痛くなってきたんですけど・・・
で?何が言いたいの?

要するに「美味しくて」「安心・安全」で「健康的」って事だよ!

調理・解凍方法

せっかくの御馳走です、ちゃんと知って美味しく食べましょう

湯せん・レンジ対応商品

  • レンジを使用する場合、袋はレンジ対応になっていませんので、必ず袋から出し
    レンジ対応のお皿などで温めて下さい
    500W…約1分30秒 600W…約1分
  • 湯せんの場合 沸騰したお鍋の中に袋のまま入れて下さい
    解凍している場合は…約3分 冷凍のままなら…約5分

    鮭の塩焼きやブリの照り焼き以外の煮付けなどは湯せんがお勧めです

焼いて食べる商品

  • グリルで焼く場合 冷凍のまま中火でじっくりと。
    漬け魚は片面7~10分 干物は5~8分焼いて下さい
  • フライパンで焼く場合 冷蔵庫で4~5時間解凍しクッキングシートなどを敷いて中火で
    片面5分~7分焼いて返してください

    旨塩さばや一夜干しなどはグリルで調理してくださいね

その他、温めないで食べるしめ鯖などは自然解凍で

お酢を使った料理は、基本自然解凍がお勧めです
冷蔵庫で4~6時間 お急ぎの場合は流水でも大丈夫ですが
時間をかけてゆっくりと解凍させた方が旨味が損なわれにくく、美味しく食べれます

しめ鯖は一晩じっくりと冷蔵解凍し、薄皮を剥いでわさび醤油でどうぞ

ちょっとだけ手を加えて

【しめ鯖】細かく刻み、海苔やゴマなどと一緒にご飯に混ぜてひつまぶし風に。
【旨塩さば】食パンに野菜やマヨネーズと挟んで鯖サンド(パンはこんがり焼いた方が美味しい)
【しめ鯖】細く切り玉ねぎなどのお好みの野菜とオリーブオイルをかけてカルパッチョ

口コミ・評価は

冷凍食品を湯せんで戻すので一見すると煮魚のようですが、柔らかく焼いてあり
大変食べやすいです

楽天市場の口コミより

大き目の切身で食べ応えがあります
子供も大好きで、夜ご飯に助かってます

楽天市場の口コミより

お中元・お歳暮はこれと決めました。とっても喜ばれています
我が家にも欲しくなって、また頼みました

楽天市場の口コミより

祖父の誕生日に送りましたが、簡単で美味しいと大変喜ばれました

楽天市場の口コミより

とにかく便利です
忙しい時など魚を一から焼くより断然早いです。洗い物もありません
味もしっかりしていて御飯に合います。休みの日の朝ごはんに最適です

楽天市場の口コミより

何度目かのリピートです。湯せんで出来るのでとにかく便利、お味も勿論美味しいし
冷凍庫に余裕があれば絶対に買い置きしておきたいです。色々な種類があるのも助かります

楽天市場の口コミより

概ね高い評価で、味の良さ、便利で簡単である事など
皆さん喜んでいらっしゃるのがよく判ります

  • 商品と一緒に色々なチラシが入っていたが、購入したものの内訳がなく
    肝心な情報がなかった
  • 届くのが遅かった

こういった低評価の口コミもありましたが、商品そのものに対してのものではなく
殆どが配送に関してでした

以上、山陰 米子 松乃江の簡単おかずの紹介でした
本当に美味しいので、是非一度味わってみて下さいね

松乃江のおかず 購入は

オンラインショップはこちらです↓

お腹空いた。。。。

本文中の注釈

寒…暦の上で寒さが最も厳しいとされる期間の事で二十四節気の小寒の日から立春の前日までの約30日
カルノシン…アミノ酸が2つ結合したイミダゾールペプチドの一種で、筋肉がパワーを発揮する際、必要となる成分
クロロゲン酸…植物界に広く存在するポリフェノールの一種で、抗酸化作用や脂肪の蓄積を抑える効果があります